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Recette omble chavalier, vinaigrette tomate framboise, oxalys

préparée par Hubert Chanove
une recette extraite de Panier de chef, l’émission de TV8 Mont-Blanc qui met à l’honneur les produits, le terroir et les chefs de Savoie Mont Blanc. Au coeur du Genevois, Machilly a célébré pendant des années le « fruit star » de l’été : la framboise. C’est donc très naturellement, l’un des ingrédients que l’on retrouve sur les cartes de Jean Marie et d’Hubert Chanove dans leur maison familiale. Ici pas de plat signature, les chefs préfèrent réinventer à chaque service, un courage et une ténacité récompensé par une étoile au Guide Michelin en 2016.
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